La pulpe fine de tomates Mutti

La pulpe fine de tomates Muttii, est transformée à froid, quelques heures seulement après la récolte. Elle permet de retrouver en bouche le goût et l’arôme de la tomate fraichement cueillie et ce tout au long de l’année. Elle constitue donc une excellente base pour toutes les préparations nécessitant l’utilisation de tomates crues et agrémentera en plus vos assiettes d’un joli rouge vif.

La Pulpe fine de tomates est disponible en boîtes de 790 g, 2,5 kg et 4,05 kg.

En raison de sa fraîcheur inégalée, elle se prête à de multiples utilisations:

  • Au restaurant: elle est idéale pour la préparation de sauce tomate et pour tous les types de recettes qui en nécessitent l'utilisation: les premiers plats, y compris les pâtes fraîches, à saveur plus délicate, que ceux-ci; il est particulièrement indiqué pour les recettes à base de poisson, car sa composante de fraîcheur et sa faible acidité équilibrent le goût délicat et persistant du poisson entrées (les bruschettas par exemple), plats de pâtes, plats de viandes ou encore poisson. En effet, particulièrement fraiche et très peu acide, elle s’accorde très bien avec le goût raffiné du poisson.Elle est également excellente pour les plats préparés avec des ingrédients riches ou relevés, car elle amènera une touche de fraîcheur, sans masquer l’intensité du goût.
  • Dans une pizzeria: Elle est adaptée pour la cuisson au four à bois ou au four électrique et pour tous les types de pizzas : pâtes fines ou pâtes épaisses.

Ingrédients (790 g)

  • Tomate 99.8 %
  • Sel



Ingrédients (2500 g et 4050 g)

  • Tomate

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie: 110 KJ – 26 Kcal
Graisses: 0,2 g
dont acides gras saturés: < 0,1 g
Glucides: 3,9 g
dont sucres: 2,8 g
Protéine: 1,2 g
Sel: 0,02 g

Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.

Le plus de la pulpe fine Mutti

Fraicheur

Ce qui rend la Polpa Mutti particulièrement fraîche et vraiment unique, c’est son procédé de fabrication, conçu spécialement pour ce type de produits. Les tomates fraîches sont finement hachées, à faible température, sans chauffage ni traitement intermédiaire. Ainsi, tout le goût et la fraîcheur des tomates fraîches sont préservés.

Testé et approuvé

Nous choisissons et travaillons toujours soigneusement les tomates à la base de nos produits, en cherchant constamment à innover pour vous en proposer la meilleure qualité.
Nous avons demandé aux experts du secteur de goûter notre tomate, de la tester dans leurs plats. Notre première rencontre s'est déroulée d'Octobre à Novembre 2016 au siège de l'École polytechnique de commerce et de tourisme (CAPAC) de Milan. Ces pages vous racontent notre expérience avec des chefs pizzaiolos professionnels, qui décrivent les saveurs de nos produits. Vous pourrez également découvrir quelques-uns des usages qu’en font les professionnels de la restauration dans leurs cuisines et leurs pizzerias.

Un produit de qualité

Après avoir été produite, la pulpe de tomate fine Mutti est mise en conserve. Afin de garantir la parfaite conservation du produit, Mutti accorde également le plus grand soin au choix de l'emballage en conserve qui ne contient pas de BPA. Le produit et les qualités organoleptiques sont ainsi préservés pour assurer une sécurité maximale lors de son utilisation.

La pulpe fine mutti pour les professionnels est disponible en differentes formats :

Boîte de 790 g

Pack de 6 pièces
12,0 H x 30,5 L x 20,0 P cm

Boîte de 2500 g

Colis de 3 à 6 pièces
15,5 H x 47,3 L x 16,0 P cm

Boîte de 4050 g

Pack de 3 pièces
23,7 H x 47,8 L x 15,8 P cm

Le saviez-vous ? : Mutti a été la première entreprise à proposer une pulpe fine de tomates. Il faut 5 kg de tomates fraîches pour produire 1 kg de pulpe fine de tomates Mutti!

A l’ouverture du produit

Couleur, parfum, fraicheur et texture riche

La pulpe fine de tomates Mutti a une couleur rouge vif, un parfum intense, une saveur fraîche et une texture riche. Elle est obtenue à partir du cœur des tomates fraiches, finement concassées quelques heures seulement après la récolte.

Le saviez-vous ? : Une fois l’emballage ouvert, mélangez bien le produit avant de l’utiliser. Vous obtiendrez ainsi une pulpe très fine à la consistance homogène.

Nos conseils de préparation

La pulpe fine de tomates Mutti ne nécessite pas de traitement supplémentaire car elle est prête à l'emploi. Elle est donc pratique à utiliser, même sur une pâte à pizza, car sa consistance est homogène. Elle est idéale pour assaisonner tous les types de pizzas, à pâte fine ou épaisse.

Combien de pizzas pouvez-vous préparer ? Calculez le nombre de boîtes de tomates Mutti dont vous avez besoin avec précision.
La qualité et les caractéristiques organoleptiques de la pulpe fine de tomates Mutti garantissent un excellent rendement. Découvrez combien de pizzas vous pouvez préparer en moyenne avec une boîte de pulpe fine de tomates de 2500 g, avec une pâte à Pizza de 250g et 100g de pulpe de tomates.

Combien de pizzas avez-vous besoin de préparer? - Calculer le nombre de boites de pulpe mutti dont vous avez besoin.

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Nos conseils pour une cuisson parfaite

La pulpe fine Mutti a une texture très riche car ce sont des tomates fraîches très finement concassées. Elle a aussi une composante liquide assez importante, ce qui la rend adaptée à divers types de cuissons. Vous pourrez donc l’utiliser pour des cuissons courtes et à chaleur élevée ; pour vos pizzas par exemple, mais elle se prêtera également à la confection de plats nécessitant une cuisson plus longue (tels que des gratins, plats en sauces…). Ainsi, elle saura sublimer vos plats ou autres viandes en sauce en libérant tout son caractère parmi les autres ingrédients de votre préparation.

Nos conseils d’utilisation

La pulpe fine Mutti est facile d’utilisation. Sur vos pizzas par exemple, elle est très facile à étaler et ce, de manière très homogène. Sa couleur rouge vif et son parfum frais même post-cuisson, régalera pupilles et odorats sans distinction.

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Comment nous produisons la pulpe fine de tomates Mutti ?

Chaque phase du processus de production est animée par un seul objectif : préserver les propriétés naturelles et organoleptiques de la tomate. Nous sélections avec précision nos tomates ; nous avons des technologies innovantes ; nous réduisons le temps de traitement ; et nous avons un procédé breveté de transformation à froid, qui travaille la tomate délicatement et conserve l’entièreté de ses arômes.

Notre matière première

La pulpe fine Mutti est obtenue à partir de la transformation de tomates “rondes de parme”. Ces tomates sont cultivées en plein champ et sont récoltées à parfaite maturité de mi-Juillet à fin Septembre.

L'  exigence de la qualité

Mutti entretient un dialogue constant avec ses agriculteurs. Seules les variétés les plus adaptées à chaque terre sont choisies. Le choix du moment de la récolte est également primordial pour préserver la qualité. Une tomate à parfaite maturité est une tomate qui ne peut attendre. Et qui est prête à rejoindre le site de transformation.

Contrôle de qualité

Une fois récoltées, chaque camion qui arrive à l’usine est contrôlé. Nous prélevons alors 15Kgs de tomates, et contrôlons minutieusement plusieurs aspects : le degré de sucre, l’acidité, le ton des couleurs, la présence éventuelle de taches, de terre ou de cailloux, ainsi que l’état global du fruit.

Notre site de production

Par la suite, les tomates sélectionnées sont transportées sur des tapis roulants et rincées délicatement. Après le lavage, une nouvelle vérification est effectuée pour s’assurer que les tomates sélectionnées respectent bien l’ensemble des critères de qualité requis.

Les piscines
de tomates

À ce stade, les tomates sont prêtes à être transformées. Elles sont collectées dans des réservoirs de stockage autrement appelés "piscines". Avant leur entrée dans l’usine, les tomates sont donc à nouveau plongées dans l'eau afin que chaque impureté soit éliminée. Elles conservent aussi ainsi leur fraicheur naturelle au contact de l’eau.

Un dernier contrôle

Une troisième vérification est effectuée manuellement juste avant que la tomate ne débute son processus de transformation.

La transformation

La transformation des tomates fraîches en pulpe fine se déroule au cours d’un processus développé exclusivement par Mutti. Ce procédé unique consiste à broyer des tomates fraîches en tout petits morceaux, sans chauffage ni traitement intermédiaire. Ce processus réduit la partie du cœur de la tomate en morceaux très fins, tout en éliminant une bonne partie des pelures et des graines présentes dans le fruit. Le produit obtenu est ensuite préchauffé pour remplir les boîtes à chaud et pasteurisé dans des fours appelés "boîtes rotatives".

La mise en boîte

Une fois le traitement de la tomate terminé, les boîtes de conserve sont remplies de pulpe à une température d'environ 80 °C. Une fois fermé, le produit est pasteurisé à 90 °C pendant environ 1 heure.

La sertisseuse ferme solidement les couvercles. Les pots alors remplis sont ensuite immédiatement envoyés à la pasteurisation.

La pulpe fine Mutti est disponible en plusieurs formats, pour vous fournir une offre adaptée, quels que soient vos besoins

Boîte de 790 g

Pack de 6 pièces
12,0 H x 30,5 L x 20,0 P cm

Boîte de 2500 g

Pack de 3 et 6 pièces
16,7 H x 47,2 L x 32,0 P cm

Boîte de 4050 g

Pack de 3 pièces
23,7 H x 47,8 L x 15,8 P cm